10 aderezos y salsas veganas para ensaladas

¡Y todo lo que quieras! En esta guía te dejamos 10 recetas que te serán útiles, tanto si eres vegana como si estás a dieta. Se trata de un conteo de recetas saludables que contienen vegetales y componentes que no son de origen animal.

Diferencias y semejanzas entre vinagretas, aderezos y salsas

Esta es una aclaratoria importante para qué decidas qué vas a preparar y cuál será su propósito.

Las vinagretas

Son mezclas emulsionadas que contienen un elemento ácido, elemento graso y condimentos o hierbas. Son los que generalmente usamos para acompañar ensaladas. Los que no son veganos también las usan para acompañar carnes bancas.

Los aderezos

Basados en los mismos ingredientes que las vinagretas adicionan crema o leche de origen vegetal para darle textura cremosa. Son las favoritas entre aderezos y salsas para hamburguesas veganas.

Las salsas

Contienen otros ingredientes que otorgan sabor y espesor a la preparación. Te enseñaremos a hacer varias recetas de salsas veganas para untar a panes, tortillas y vegetales tipo snack.

¡Las recetas!

Toma nota y date el gusto de probar todos estos aderezos y salsas veganas.

1. Vinagreta de naranja

Ingredientes:

1 naranja.

½ limón.

2 cucharaditas de mostaza.

3 cucharadas de aceite de oliva.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Exprime la naranja y el limón, retirando semillas y trocitos del fruto que pudiesen caer en el zumo. Mezcla ambos jugos y agrega la mostaza, sal y pimienta. Bate bien estos ingredientes y luego añade el aceite de oliva. Mezclar bien. Antes de servirla, vuelve a mezclarla. Es un aderezo perfecto para ensaladas verdes.

2. Crema de berenjena asada

Ingredientes:

2 berenjenas medianas.

3 dientes de ajo.

3 cucharadas de aceite de oliva.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Coloca las dos berenjenas a asar en una parrilla o directamente al fuego de la cocina. Voltéalas cuando ya estén negras por un lado. Prosigue hasta que quede deshidratada y negra por fuera.

Con mucho cuidado retira la piel y vacía su centro, que debe estar cremoso, en el vaso de la licuadora. Añade el ajo, aceite de oliva, sal y pimienta y licúa a velocidad suave para que todos los ingredientes se unan. Continúa licuando hasta que la crema tenga una textura sedosa. Es ideal para acompañar panecillos, tallos de célery o palitos de zanahoria.

3. Aderezo ranch

Ingredientes:

1 taza de yogurt vegano.

1 diente de ajo.

1 cucharadita de eneldo.

1 cucharada de cebollín.

½  cucharadita de vinagre.

Jugo de ½ limón.

Pimienta al gusto.

Preparación:

Primero mezcla el yogurt con el jugo de limón y el ajo triturado. Luego agrega y ve  mezclando el eneldo, el cebollín y la pimienta. Esta es una de las salsas vegetarianas más fáciles de hacer y con un sabor delicioso para acompañar ensaladas y botanas.

4. Aderezo vegano de aguacate

Ingredientes:

1 aguacate pequeño.

3 cucharadas de vinagre.

2 dientes de ajo machacados.

3 cucharadas de aceite de oliva.

Una ramita de cilantro picadito.

Sal y pimienta.

Preparación:

Para hacer el aderezo vegano de aguacate procede primero a mezclar el vinagre con el ajo, el cilantro, la sal y pimienta. Tritura la carne el aguacate y mézclalo con la preparación de vinagre. Añade el aceite de oliva y mezcla muy bien. Este cremoso aderezo irve para acompañar cualquier platillo.

5. Salsa de ajo vegana

Ingredientes:

2 tazas de merey.

½ taza de agua a temperatura ambiente.

Una cabeza de ajo.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Remoja por 8 horas el merey. Una vez pasado este tiempo, escúrrelos bien. Asa la cabeza de ajo en el horno; una vez asada, destrípala con ayuda de una cuchara y reserva en una taza. En la licuadora coloca el merey con el agua y procesa hasta que se vea de consistencia cremosa. Añade el ajo destripado, la sal y pimienta y licúa bien. Verifica que el sabor de la salsa de ajo vegana esté bien de condimentos. Si quieres potenciar el sabor del ajo, colócale una cucharadita de ajo en polvo y mezcla bien.

6. Aderezo de zanahoria vegano

Ingredientes:

2 zanahorias grandes, hervidas.

1 papa grande, hervida.

Dos dientes de ajo.

Pimentón en polvo.

Sal y pimienta al gusto.

¼ de taza de leche de soja u otra leche vegana.

3 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

Coloca todos los ingredientes en la licuadora y procesa hasta obtener una consistencia suave y homogénea.

7. Vinagreta de parchita (fruta de la pasión)

Ingredientes:

El jugo de 2 parchitas, colado.

El jugo de ½ limón.

3 cucharadas de aceite de oliva.

1 cucharadita de vinagre de vino blanco.

1 cucharada de mostaza.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Mezclar bien ambos jugos y añadir el vinagre, la mostaza, sal y pimienta. Continuar mezclando. Luego, añade el aceite de oliva y vuelve a mezclar. Esta es una vinagreta vegana para acompañar ensaladas verdes. Recuerda mezclar nuevamente antes de servir.

8. Vinagreta de cilantro

Ingredientes:

½ manojo de cilantro desinfectado y picado.

1 diente de ajo.

2 cucharadas de vinagre blanco.

1 cucharada de azúcar morena.

¼ taza de jugo de limón.

¼ cucharadita de sal.

¾ taza de aceite de oliva.

Preparación:

Licúa el cilantro, el ajo, el vinagre y el jugo de limón. Luego agrega la sal y el azúcar y vuelve a licuar. Por último, incorpora el aceite de oliva y licúa nuevamente. Es ideal para acompañar los sustitutos de carne.

9. Mayonesa vegana

Ingredientes:

Aquafaba.

Aceite vegetal.

Limón.

Sal.

Preparación:

Para el aquafaba: el aquafaba no es más que el agua en el que se cuecen los garbanzos. Su densidad es similar a la de una clara huevo, espesa, con apariencia babosa. Se hace en casa hirviendo los garbanzos en agua con sal; escurres los garbanzos y dejas el agua en fuego hasta que merme y quede de la consistencia descrita. O utiliza el agua de los garbanzos en conserva siempre que sean ecológicos (sin conservantes).

Para la mayonesa: en la licuadora o con ayuda del procesador manual, coloca el aquafaba en el vaso y licúa hasta obtener espuma bastante densa. Ve echando un hilo de aceite mientras va espesando. Esto dependerá de tu gusto personal. Adereza con unas gotas de limón y sal al gusto, sin dejar de licuar.

10. Mayonesa vegana saborizada

Para saborizar la mayonesa vegana, solo necesitas añadir al final cualquiera de los condimentos que quieras, como ajo, eneldo, cebollín, ajo porro, romero o mostaza, y seguir licuando.

Si quieres otras recetas adicionales, no dejes de ver el siguiente video con 6 salsas veganas de untar deliciosas:

No dejes pasar la oportunidad de probar estos ricos aderezos, salsas y vinagretas para tus ensaladas, dips y como complemento de tus platillos veganos.